食品工程作为食品生产工艺与设备设计的核心基础，融合了化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料与工程等多个学科领域，为食品工业的科学化、合理化生产奠定了坚实基础。该学科凭借其在食品领域的卓越地位和丰富的学术资源，结合饮品开发、多糖载药、大豆蛋白功能应用等关键食品加工技术研究平台，致力于推动食品加工工艺的创新与优化。在饮品开发领域，食品工程运用超声波处理、酶促反应和微生物发酵等前沿技术，显著提升饮品的营养价值和风味，以满足日益多元化的市场需求。同时，通过研发新型药物传递系统，利用天然多糖和蛋白作为载体，增强药物的生物相容性与生物利用度，推动智能药物释放系统的创新与应用。在蛋白和多糖的功能应用方面，食品工程着重探索其在食品加工中的多样化利用，提升食品的营养成分与功能特性，促进植物基食品的发展。

这些研究与应用不仅为国家和地区的食品安全提供了重要技术支撑，还推动了绿色食品生产和加工业的可持续发展，助力“三农”发展。通过提升农产品附加值和推动农业科技进步，为保障国家食品安全、提高农民收入及推动乡村振兴贡献力量。在满足公众对健康、安全与高品质食品的迫切需求中，食品工程将扮演日益重要的角色，并赋予现代食品产业以创新动力与科学智慧。